Sortmundet kutling

Baggrund:

Den sortmundede kutling er en invasiv fiskeart fra Sortehavet, der er kommet til de danske kyster indenfor de sidste 4-5 år. Den spiser løs af rejer og andet godt. I stedet for at betragte kutlingen som et problem, der skal udryddes, er der muligheder i at betragte den som en ny ressource.

Mål:

I projektet skulle det afprøves at skabe en afsætningsplatform for den sortmundede kutling til restauranter og fiskehandlere. 

Indhold/beskrivelse:

I den forbindelse skulle der styr på alt fra fiskeri af kutlingen til forarbejdning, pakning, distribution/logistik, prissætning, markedsføring og hjælp til tilberedning af kutlingen.

Kunde/partnere:

Danmarks Fiskehandlere, Gemba Seafood Consulting og Nordic Food Lab.